કાચા ખાદ્ય-પદાર્થમાં રહેલ પોષક-તતત્વોનું કોષ્ટક - અનાજ
ખાદ્ય-પદાર્થ | શક્તિ | કાર્બો- હાઇડ્રેટ | પ્રોટીન | ચરબી | રેેસા | કેલ્શિ- યમ | લોહ- તત્વ | ઝીંક | કેરોટિન | થાયા- મિન | રિબો- ફલેવિન | નાયા- સિન | ફોલિક એસિડ | વિટા. 'સી | સોડિયમ | પોટેશ્યમ |
(૧૦૦ ગ્રામ) | કિ.કે. | ગ્રામ | ગ્રામ | ગ્રામ | ગ્રામ | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | માઇક્રો. | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | માઇક્રો. | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા |
| બાજરી | ૩૬૧ | ૬૭.૫ | ૧૧.૬ | ૫ | ૧.૨ | ૪૨ | ૮ | ૩.૧ | ૧૩૨ | ૦.૩૩ | ૦.૨૫ | ૨.૩ | ૧૪.૭ | ૦ | ૧૦.૯ | ૩૦૭ |
| જવ | ૩૩૬ | ૬૯.૬ | ૧૧.૫ | ૧.૩ | ૩.૯ | ૨૬ | ૧.૬૭ | ૧.૨ | ૧૦ | ૦.૪૭ | ૦.૨ | ૫.૪ | ૦ | ૦ | ||
| જુવાર | ૩૪૯ | ૭૨.૬ | ૧૦.૪ | ૧.૯ | ૧.૬ | ૨૫ | ૪.૧ | ૧.૬ | ૪૭ | ૦.૩૭ | ૦.૧૩ | ૩.૧ | ૧૪ | ૦ | ૭.૩ | ૧૩૧ |
| મકાઇ,સૂકી | ૩૪૨ | ૬૬.૨ | ૧૧.૧ | ૩.૬ | ૨.૭ | ૧૦ | ૨.૩ | ૨.૮ | ૯૦ | ૦.૪૨ | ૦.૧ | ૧.૮ | ૧૪ | ૦ | ૧૫.૯ | ૨૮૬ |
| મકાઇ, લીલી | ૧૨૫ | ૨૪.૬ | ૪.૭ | ૦.૯ | ૧.૯ | ૯ | ૧.૧ | ૩૨ | ૦.૧૧ | ૦.૧૭ | ૦.૬ | ૦ | ૬ | ૫૧.૭ | ૧૫૧ | |
| રાગી (ભાવ) | ૩૨૮ | ૭૨ | ૭.૩ | ૧.૩ | ૩.૬ | ૩૪૪ | ૩.૯ | ૨.૩ | ૪૨ | ૦.૪૨ | ૦.૧૯ | ૧.૧ | ૫.૨ | ૦ | ૧૧ | ૪૦૮ |
| ઉકડા ચોખા હાથછડ | ૩૪૯ | ૭૭.૪ | ૮.૫ | ૦.૬ | ૦ | ૧૦ | ૨.૮ | ૧.૪ | ૯ | ૦.૨૭ | ૦.૧૨ | ૪ | ૦ | ૦ | ||
| ઉકડા ચોખા, મિલ | ૩૪૬ | ૭૯ | ૬.૪ | ૦.૪ | ૦.૨ | ૯ | ૧ | ૧.૪ | ૦ | ૦.૨૧ | ૦.૦૫ | ૩.૮ | ૮.૯ | ૦ | ||
| ચોખા, હાથછડ | ૩૪૬ | ૭૬.૭ | ૭.૫ | ૧ | ૦.૬ | ૧૦ | ૩.૨ | ૨ | ૦.૨૧ | ૦.૧૬ | ૩.૯ | ૦ | ૦ | |||
| ચોખા, મિલ | ૩૪૫ | ૭૮.૨ | ૬.૮ | ૦.૫ | ૦.૨ | ૧૦ | ૦.૭ | ૦ | ૦.૦૬ | ૦.૦૬ | ૧.૯ | ૪.૧ | ૦ | |||
| કુશ્કી | ૩૯૩ | ૪૮.૪ | ૧૩.૫ | ૧૬.૨ | ૪.૩ | ૬૭ | ૩૫ | ૦ | ૨.૭ | ૦.૪૮ | ૨૯.૮ | ૦ | ૦ | |||
| પૌવા | ૩૪૬ | ૭૭.૩ | ૬.૬ | ૧.૨ | ૦.૭ | ૨૦ | ૨૦ | ૦ | ૦.૨૧ | ૦.૦૫ | ૪ | ૦ | ૦ | ૧૦.૯ | ૧૫૪ | |
| મમરા | ૩૨૫ | ૭૩.૬ | ૭.૫ | ૦.૧ | ૦.૩ | ૨૩ | ૬.૬ | ૦ | ૦.૨૧ | ૦.૦૧ | ૪.૧ | ૦ | ૦ | |||
| સામા | ૩૦૭ | ૬૫ | ૬.૨ | ૨.૨ | ૯.૮ | ૨૦ | ૫ | ૩ | ૦ | ૦.૩૩ | ૦.૧ | ૪.૨ | ૦ | ૦ | ||
| કોદરી | ૩૦૯ | ૬૫.૯ | ૮.૩ | ૧.૪ | ૯ | ૨૭ | ૦.૫ | ૦.૭ | ૦ | ૦.૩૩ | ૦.૦૯ | ૨ | ૭.૪ | ૦ | ૪.૬ | ૧૪૪ |
| ઘઉં (ઉકડા) | ૩૫૬ | ૭૭.૨ | ૮.૨ | ૧.૬ | ૧.૭ | ૩૭ | ૪.૯ | ૦ | ૦.૭૪ | ૦.૧૧ | ૪.૮ | ૦ | ૦ | ૪.૫ | ૨૬૦ | |
| ઘઉં | ૩૪૬ | ૭૧.૨ | ૧૧.૮ | ૧.૫ | ૧.૨ | ૪૧ | ૫.૩ | ૨.૭ | ૬૪ | ૦.૪૫ | ૦.૧૭ | ૫.૫ | ૧૪૨ | ૦ | ૧૭.૧ | ૨૮૪ |
| ઘઉંનો આટો | ૩૪૧ | ૬૯.૪ | ૧૨.૧ | ૧.૭ | ૧.૯ | ૪૮ | ૪.૯ | ૨.૨ | ૨૯ | ૦.૪૯ | ૦.૧૭ | ૪.૩ | ૧૨.૧ | ૦ | ૨૦ | ૩૧૫ |
| મેંદો | ૩૪૮ | ૭૩.૯ | ૧૧ | ૦.૯ | ૦.૩ | ૨૩ | ૨.૭ | ૦.૬ | ૨૫ | ૦.૧૨ | ૦.૦૭ | ૨.૪ | ૦ | ૦ | ૯.૩ | ૧૩૦ |
| ઘઉના અંકુર | ૩૯૭ | ૫૩.૩ | ૨૯.૨ | ૭.૪ | ૧.૪ | ૪૦ | ૬ | ૦ | ૧.૪ | ૦.૫૪ | ૨.૯ | ૦ | ૦ | |||
| સોજી | ૩૪૮ | ૭૪.૮ | ૧૦.૪ | ૦.૮ | ૦.૨ | ૧૬ | ૧.૬ | ૦ | ૦.૧૨ | ૦.૦૩ | ૧.૬ | ૦ | ૦ | ૨૧ | ૮૩ |
કાચા ખાદ્ય-પદાર્થમાં રહેલ પોષક-તતત્વોનું કોષ્ટક - કઠોળ અને દાળ
ખાદ્ય-પદાર્થ | શક્તિ | કાર્બો- હાઇડ્રેટ | પ્રોટીન | ચરબી | રેેસા | કેલ્શિ- યમ | લોહ- તત્વ | ઝીંક | કેરોટિન | થાયા- મિન | રિબો- ફલેવિન | નાયા- સિન | ફોલિક એસિડ | વિટા. 'સી | સોડિયમ | પોટે- શ્યમ |
(૧૦૦ ગ્રામ) | કિ.કે. | ગ્રામ | ગ્રામ | ગ્રામ | ગ્રામ | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | માઇક્રો. | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | માઇક્રો. | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા | મિ.ગ્રા |
| ચણા | ૩૬૦ | ૬૦.૯ | ૧૭.૧ | ૫.૩ | ૩.૯ | ૨૦૨ | ૪.૬ | ૬.૧ | ૧૮૯ | ૦.૩ | ૦.૧૫ | ૨.૯ | ૩૪ | ૦ | ૩૭.૩ | ૮૦૮ |
| ચણાની દાળ | ૩૭૨ | ૫૯.૮ | ૨૦.૮ | ૫.૬ | ૧.૨ | ૫૬ | ૫.૩ | ૧.૭ | ૧૨૯ | ૦.૪૮ | ૦.૧૮ | ૨.૪ | ૩૨ | ૧ | ૭૩.૨ | ૭૨૦ |
| શેકેલા ચણા | ૩૬૯ | ૫૮.૧ | ૨૨.૫ | ૫.૨ | ૧ | ૫૮ | ૯.૫ | ૧૧૩ | ૦.૨ | ૦ | ૧.૩ | ૨૨ | ૦ | |||
| અડદની દાળ | ૩૪૭ | ૫૯.૬ | ૨૪ | ૧.૪ | ૦.૯ | ૧૫૪ | ૩.૮ | ૩.૩ | ૩૮ | ૦.૪૨ | ૦.૨ | ૨ | ૨૪ | ૦ | ||
| વાલપાપડી | ૩૪૭ | ૬૦.૧ | ૨૪.૯ | ૦.૮ | ૧.૪ | ૬૦ | ૨.૭ | ૦ | ૦.૫૨ | ૦.૧૬ | ૧.૮ | ૦ | ૦ | |||
| મગ | ૩૩૪ | ૫૬.૭ | ૨૪ | ૧.૩ | ૪.૧ | ૧૨૪ | ૪.૪ | ૩ | ૯૪ | ૦.૪૭ | ૦.૨૭ | ૨.૧ | ૦ | ૦ | ૨૮ | ૮૪૩ |
| મગની દાળ | ૩૪૮ | ૫૯.૯ | ૨૪.૫ | ૧.૨ | ૦.૮ | ૭૫ | ૩.૯ | ૨.૮ | ૪૯ | ૦.૪૭ | ૦.૨૧ | ૨.૪ | ૨૪.૫ | ૦ | ૨૭.૨ | ૧,૧૫૦ |
| કળથી | ૩૨૧ | ૫૭.૨ | ૨૨ | ૦.૫ | ૫.૩ | ૨૮૭ | ૬.૭૭ | ૨.૮ | ૭૧ | ૦.૪૨ | ૦.૨ | ૧.૫ | ૦ | ૧ | ૧૧.૫ | ૭૬૨ |
| કેસરીદાળ(લાખદાળ) | ૩૪૫ | ૫૬.૬ | ૨૮.૨ | ૦.૬ | ૨.૩ | ૯૦ | ૬.૩ | ૧૨૦ | ૦.૩૯ | ૦.૧૭ | ૨.૯ | ૦ | ૦ | ૩૭.૭ | ૬૪૪ | |
| મસૂર | ૩૪૩ | ૫૯ | ૨૫.૧ | ૦.૭ | ૦.૭ | ૬૯ | ૭.૫૮ | ૨.૮ | ૨૭૦ | ૦.૪૫ | ૦.૨ | ૨.૬ | ૧૪.૫ | ૦ | ૪૦.૧ | ૬૨૯ |
| મઠ | ૩૩૦ | ૫૬.૫ | ૨૩.૬ | ૧.૧ | ૪.૫ | ૨૦૨ | ૯.૫ | ૯ | ૦.૪૫ | ૦.૦૯ | ૧.૫ | ૦ | ૨ | ૨૯.૫ | ૧,૦૯૬ | |
| વટણા, લીલા | ૯૩ | ૧૫.૯ | ૭.૨ | ૦.૧ | ૪ | ૨૦ | ૧.૫ | ૮૩ | ૦.૨૫ | ૦.૦૧ | ૦.૮ | ૦ | ૯ | ૭.૮ | ૭૯ | |
| વટણા, સૂકા | ૩૧૫ | ૫૬.૫ | ૧૯.૭ | ૧.૧ | ૪.૫ | ૭૫ | ૭.૦૫ | ૨.૩ | ૩૯ | ૦.૪૭ | ૦.૧ | ૩.૪ | ૪.૬ | ૦ | ૨૦.૪ | ૭૨૫ |
| વટાણા, શેકેલા | ૩૪૦ | ૫૮.૮ | ૨૨.૯ | ૧.૪ | ૪.૪ | ૮૧ | ૬.૪ | ૧૮ | ૦.૪૭ | ૦.૨૧ | ૩.૫ | ૦ | ૦ | ૧૪.૭ | ૭૫૦ | |
| રાજમા | ૩૪૬ | ૬૦.૬ | ૨૨.૯ | ૧.૩ | ૪.૮ | ૨૬૦ | ૫.૧ | ૪.૫ | ||||||||
| તુવેર દાળ | ૩૩૫ | ૫૭.૬ | ૨૨.૩ | ૧.૭ | ૧.૫ | ૭૩ | ૨.૭ | ૩.૧ | ૧૩૨ | ૦.૪૫ | ૦.૧૯ | ૨.૯ | ૧૯ | ૦ | ||
| તુવેર | ૧૧૬ | ૧૬.૯ | ૯.૮ | ૧ | ૬.૨ | ૫૭ | ૧.૧ | ૪૬૯ | ૦.૩૨ | ૦.૩૩ | ૩ | ૦ | ૨૫ | ૯૩ | ૪૬૩ | |
| સોયાબીન | ૪૩૨ | ૨૦.૯ | ૪૩.૨ | ૧૯.૫ | ૩.૭ | ૨૪૦ | ૧૦.૪ | ૪.૪ | ૪૨૬ | ૦.૭૩ | ૦.૩૯ | ૩.૨ | ૮.૬૫ | ૦ |
ટિપ્પણીઓ નથી:
ટિપ્પણી પોસ્ટ કરો